Wir erforschen Regenerative Landwirtschaft
Mehrjähriger Roggen
Projektträger
Ludwigs landwirtschaft
Anprechpartner
Ludwig Stephan (e-Mail)
Wer schon mal bei einer unserer Hofführungen war, hat vielleicht schon davon gehört: wir erforschen im Wandelgrund regenerative und ökologische Landwirtschaftssysteme, unter anderem durch den Anbau von Mehrjährigem Roggen.
Mehrjähriger Roggen ist eine ganz besondere Roggenart, die es uns (im Gegensatz zu einjährigem Getreide) erlaubt den Boden mehrere Jahre nicht durch Bodenbearbeitung stören zu müssen und dadurch viele Potentiale für eine nachhaltige und regenerative Landwirtschaft in sich trägt: beispielsweise die Verringerung von Bodenerosion, den Aufbau von Humus und biologischer Vielfalt.
Beispielsweise können wir beim Anbau des Mehrjährigen Roggens auch die Schafbeweidung in den Ackerbau integrieren, was es uns nicht nur ermöglicht einen zweiten Ertrag pro Jahr zu ernten, sondern auch die Bodenfruchtbarkeit zu fördern. Zudem arbeiten wir in dieser Kultur mit vielfältigen Untersaaten, welche die Agrobiodiversität erhöhen und die regenerative Stickstoff-Düngung sicherstellen. Doch da geht noch mehr …
Über die Praxisforschung im Wandelgrund hinaus initiieren wir derzeit – gemeinsam mit Partnern aus Wissenschaft, Verarbeitung und Beratung – ein überregionales Forschungsprojekt zu diesem Thema.
Mit Laib und Seele – Sauerteigbrot aus unserem Getreide
In 2025 lernten wir glücklicherweise Franka Leuschke kennen. Sie ist Bio-Bäckerin mit Leidenschaft für handwerklich hochwertiges Sauerteiggebäck. Der Funke sprang schnell über und – noch bevor das Getreide gedroschen war – waren die ersten Pläne geschmiedet:
Franka vermahlt unseren Mehrjährigen Roggen und den begrannten Weizen in ihrer Backstube in Pieschen und verbäckt ihn frisch und handwerklich zu Sauerteig-Mischbrot. Mit dem Lastenrad wird das Brot anschließend zu uns geliefert und das Getreide für die nächste Woche verlässt im Austausch auf diesem Wege den Hof.
Die Körner des mehrjährigen Roggens können mehr Mineralstoffe und einen höheren Ballaststoffgehalt haben, welche durch die handwerkliche Sauerteigverarbeitung mit langer Teigführung für uns Menschen verfügbar werden.
Zum Anderen experimentieren wir im Wandelgrund mit ökologischen Weizensorten. Daher kommt für das Mischbrot außerdem die von uns angebaute Weizensorte Grannosos zum Einsatz. Dieser begrannte Weichweizen hat unter anderem die positive Eigenschaft, dass er mit seinen Grannen mehr Wasser binden kann, was ihm im Sommer über Trockenheitsperioden hilft.
Wenn Du uns bei der Erforschung des Anbaus Mehrjährigen Roggens und dem Aufbau dieser direkten und regionalen Zusammenarbeit unterstützen möchtest, dann kannst Du das nun ganz genüsslich am Frühstückstisch mit unserem Brot tun!
Bestelle gerne dein Brot per Mail bei uns vor, hole es im Hoflädchen im Wandelgrund ab oder besuche Herrlichbrot Donnerstags auf dem Alaunplatz.
